Приїжджаючи в нове місто, нам завжди цікаво скуштувати місцеву кухню та якісь страви, характерні лише для нього. Кожна країна має свої, унікальні особливості та секрети у приготуванні страв, а також, улюблені та традиційні страви, пише ipoznan.net.
Чим характерна польська кухня, особливо познанська і де, в місті, готують найсмачніше?
Особливості познанської кухні
Познань – старовинне місто, яке з’явилося ще у 9-10 столітті. На цих територіях проживало, безліч різних національностей, крім поляків: євреї, вірмени, німці, татари та литовці. Очевидно, що кожен народ, приносив свої корективи та поради зі своїх рідних країн на польську кухню. Тому, безліч страв, взяті зі старовинних рецептів, що належали не лише полякам. Познанська кухня, особливо не відрізняється від кухні інших міст Польщі – тут, у кожному місті, готують за загальноприйнятими, польськими рецептами.
Польська кухня характеризується досить ситними та вуглеводними стравами з тих продуктів, які вирощують у цих краях. Найпопулярнішими вважаються м’ясні страви (яловичина, кролик), рибні, а також страви з картоплею і капустою. У Польщі дуже популярні страви із тіста та свіжий авторський хліб.
Традиційні страви у Познані
Фірмова страва Познані – судак по-познанськи. Цю страву, подають у всіх закладах Познані, із традиційною польською кухнею. Судак готують у листковому тісті, з додаванням грибів та невеликої кількості м’яса, а також з,трохи, гострим соусом.
Одна з найпопулярніших познанських страв – журек. Це польський суп, який відмінно підходить під час похмілля, адже, готують його на основі розчину із житнього борошна. Кожен регіон готує цю страву по-різному: хтось додає в суп яйце чи м’ясо, деякі воліють із ковбасою чи сметаною.
Поляки обожнюють капусту та всі страви, куди вона входить. Тому, капуста входить до складу багатьох страв. Наприклад, вареники, найчастіше, готують саме з капустою, іноді додають ще й гриби. Голубці в Польщі готують не за традиційним рецептом, особливо в таких старовинних містах, як Познань: їх можуть подавати з гречаною кашею, замість рису, а також наповнювати інгредієнтами, які входять до складу борщу – куштуючи голубці, можна здивуватися, чи справді це вони, або, все ж таки борщ. Також, поляки люблять поєднання тушкованої капусти з м’ясом – таку страву називають бігосом.
З різновидів птиці, у Познані найбільше, віддають перевагу качці. Качку з яблуками – вважають ще однією, традиційною стравою Познані, адже в цьому місті її готують найкраще. Птаха маринують у медовусі, щоб м’ясо було ніжним і м’яким, а яблука, якими начиняють качку, повинні бути, обов’язково, польськими. Ще одна страва з птиці – рулет з гусака: в нього, крім м’яса, додають горіхи і сухофрукти, а найкращий, для нього соус, роблять з коньяку, ожини та сливи.
Найпопулярніший десерт із Познані – кремувка. Він, чимось нагадує наполеон, але, виглядає інакше. Також пізнанці люблять бейгли (булочки у вигляді бублика) у фритюрі, з джемом або шоколадом усередині.
Найкращі стріт-фуди Познані
Деколи, не завжди хочеться заходити в ресторан чи кафе і, довго чекати на своє замовлення. Якщо, потрібно швидко перекусити, ми часто обираємо вуличну їжу, до того ж, саме її знайдеш не у всіх закладах.
Якщо говорити про стріт-фуди Познані, однозначно, слід заглянути в Kolorowa – тут роблять найкраще морозиво у Познані. Широкий асортимент та великі порції – головна перевага цього місця.
Для любителів супів, відмінно підійде ZUPPI – великий вибір для найвибагливіших: любителів м’яса, чогось нестандартного і, навіть для веганів.
Pizza a pezzi – рай для любителів італійської кухні та гарної кави. Тут готують найкращу піцу та варять відмінний еспресо. Що є комфортним, то це те, що можна купити лише один, великий шматочок піци і перекусити нею, крім цього, замовлення віддають дуже швидко.
Вагома перевага стріт-фуду в тому, що у них демократичні ціни та швидка видача замовлення.
Кафе та ресторани у Познані
Якщо,бажаєте насолодитися виключно польськими делікатесами, де подають лише традиційні страви, можна завітати до закладу – Bar Mleczny Apetyt. Своїм інтер’єром, воно більше нагадує їдальню, проте, національних страв, таких як журек, різновиди риби та м’ясо, там безліч. Приблизно, таке ж традиційне польське меню, лише з більш трендовим дизайном усередині, знаходиться у закладі Pyka Bar, де коронним інгредієнтом, є картопля. Його подають у різному вигляді, а картоплю з сиром (ще одна польська популярна страва) замовляють найчастіше.
Навіть у Познані, залишається популярною та затребуваною італійська кухня. У місті найчастіше відвідують Da Luigi – кажуть, саме тут, готують найкращу італійську піцу в печі, за класичними рецептами. Крім піци, в меню розміщуються й інші страви Італії. Заклад популярний, за рахунок невисоких цін та хорошого обслуговування. Ще один відомий італійський ресторан Позані – Baraboo, де піца, нічим не поступається попередньому закладу.
Для любителів азіатської та в’єтнамської кухні, найкращими варіантами будуть такі заклади: Yedztu (заклад невеликий, столик краще замовити заздалегідь, ціни середні, а й порції великі), Rico’s (широке та різноманітне меню).
Поговоримо про, не менш приємне – кав’ярні, адже якісна і смачна кава, важливий момент, хорошого відпочинку.
Одна з найпопулярніших закладів у Познані – Kosiak, який славиться якістю кави, а також гарячим шоколадом за особливим рецептом. Крім цього, у кав’ярні є великий вибір десертів та морозива – рай для ласунів.
PIECE OF CAKE – нова кав’ярня, що відповідає всім трендам. Сучасний, стильний інтер’єр, приваблює і розташовує до себе, а дрібні деталі, наприклад, нові журнали, допомагають скоротити час очікування вашого замовлення. Кав’ярня спеціалізується не лише на каві та латте-арті, а й на десертах. В наявності у них, як і традиційні польські десерти (польський сирник), так і брауні, торти та тістечка.
Стежать за трендами, особливо, кавовими, Stragan Kawiarnia (у них можна знайти, ті самі, солодкі бейгли у фритюрі, з джемом усередині) та Kahawa Kawa i Książka (кав’ярня та бібліотека, одночасно), де можна особисто спостерігати, як обсмажують зерна, варять каву, а також, почитати книги як про Польщу, так і трендові бестселери.
Як бути веганам
Незважаючи на те, що польська кухня, має безліч страв з м’ясом та рибою, Познань, намагаючись не відставати від нових тенденцій, має чималу кількість закладів, куди можна сходити веганам. При чому є заклади, де веган може знайти щось смачне для себе з широкого асортименту різних страв, а є ті, де меню повністю веганське і, уважно вивчати меню, щоб побачити там м’ясо, не доведеться.
Серед закладів, які розраховані на різних споживачів, у тому числі веганів, можна віднести заклади, про які вже згадувалося раніше: ZUPPI (великий вибір супів), Pizza a pezzi (широкий асортимент піци для веганів).
WYPAS – найкращий та 100% веганський заклад у Познані, в новому районі міста. Меню різноманітне: включає як повноцінні страви так і перекушування. Крім цього, у продажі є снеки, які можна взяти із собою: арахісова паста, веганські батончики та печиво.
Заклад Falla славиться своїми веганськими фалафелями та хумусом, а також якісною кавою з Туреччини.
Kwadrat Vegan – це ресторан з продуманим меню, де є всі види веганських страв: закуски, салати, супи, основні страви та десерти. Тут, приділяють увагу дрібницям і намагаються зробити кожну страву, цікавою та багатокомпонентною.
Відвідавши Познань і, покуштувавши місцеві традиційні страви, напевно, ви будете задоволені: адже польська кухня настільки різноманітна, що кожен знайде страву та місце за смаком.
